Vini Brunello di Montalcino La Pescaia - La Pescaia - 2000

Recensioni Viniou

Il Brunello di Montalcino DOC "Cuvée La Pescaia" 2000 è una delle più nobili espressioni dell’enologia toscana. Ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, localmente chiamato Brunello, questo vino riflette la particolare attenzione nella selezione dei grappoli e nella vinificazione tradizionale. Il 2000 è stato un millesimo caratterizzato da un andamento climatico favorevole, permettendo una maturazione ottimale delle uve e regalando vini particolarmente equilibrati ed eleganti. L'affinamento avviene tipicamente in grandi botti di rovere per almeno 4 anni, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, donando così al vino una struttura complessa, tannini setosi e una straordinaria capacità evolutiva. Il profilo aromatico è ampio: ciliegia matura, confettura di frutti rossi, tabacco, cuoio e delicate note balsamiche, tutte integrate da un sottofondo speziato che si accentua con l’invecchiamento.

La regione di produzione, la Toscana, e in particolare il territorio attorno a Montalcino, offre condizioni uniche: clima mediterraneo con estati calde e asciutte, e importanti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono misti, ricchi di galestro e argilla, e conferiscono alle uve una mineralità spiccata oltre a contribuire all’intensità aromatica e all’eleganza del vino. La storia del Brunello di Montalcino è relativamente recente, ma già mitica: nato nella seconda metà dell’Ottocento, si è imposto come uno dei vini più longevi e prestigiosi d’Italia.

Per gli abbinamenti, il Brunello di questa annata si presta perfettamente a piatti strutturati e saporiti. Provatelo con grandi arrosti di carne rossa, cacciagione in umido come il cinghiale o la lepre al sugo, bistecca alla fiorentina o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Anche le preparazioni regionali, come la pappardella al ragù di anatra, ne esalteranno la complessità e profondità aromatica.

Si consiglia di degustare questo Brunello a una temperatura di servizio tra 18 e 20°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter, per permettere ai profumi evoluti di esprimersi pienamente e godere della raffinatezza di questo grande vino.