Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC Cuvée Vallocchio 2019 della cantina Fanti è un vino rosso secco di grande carattere, ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese, conosciute localmente come Brunello. Il millesimo 2019 si distingue per un’ottima qualità grazie all’andamento climatico equilibrato che ha favorito una maturazione perfetta delle uve. Fanti seleziona accuratamente i grappoli provenienti dal cru Vallocchio, situato su un terreno ricco di galestro e argilla che conferisce al vino finezza e struttura. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con una fermentazione in vasche d’acciaio seguita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere, tipico del Brunello, che permette di esaltare la complessità aromatica e la profondità gustativa.
Il Brunello di Montalcino nasce nella zona collinare a sud di Siena, una delle aree più vocate d’Italia per la produzione di vini rossi longevi e di grande eleganza. Il clima è mediterraneo, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che garantiscono alle uve profumi intensi e freschezza. I suoli, prevalentemente argillosi e ricchi di minerali, contribuiscono alla struttura e all’austerità tipiche dei migliori Brunello. La storia della denominazione risale al XIX secolo, quando si comprese il potenziale del Sangiovese Grosso coltivato nei pressi di Montalcino, oggi celebrato internazionalmente per la sua capacità di evolvere magnificamente nel tempo.
Per gli abbinamenti gastronomici, il Brunello di Montalcino Vallocchio 2019 si esprime al meglio con carni rosse alla griglia, arrosti di manzo o agnello, cacciagione come il cinghiale, ma anche con piatti tipici toscani come la bistecca alla fiorentina e i pici al ragù di lepre. Formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano, sono altrettanto ideali per valorizzarne la profondità e i tannini vellutati.
Il consiglio di servizio prevede una temperatura di degustazione tra 16 e 18°C, possibilmente dopo aver decantato il vino per almeno un’ora per permettere ai profumi di aprirsi completamente e alla struttura di esprimersi al massimo. Perfetto sia oggi che con qualche anno di affinamento in bottiglia, questo Brunello saprà regalare emozioni autentiche agli amanti dei grandi vini toscani.
