Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino 2015 della cantina Caprili è un vino rosso secco di grande prestigio, composto esclusivamente da uve Sangiovese grosso, localmente chiamate "Brunello". Il millesimo 2015 si distingue per essere una delle annate più equilibrate e generose degli ultimi decenni, grazie a un clima particolarmente favorevole che ha consentito un’ottima maturazione delle uve. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione in acciaio e una lunga macerazione sulle bucce per estrarre aromi complessi e una struttura solida. Segue poi un invecchiamento minimo di quattro anni, di cui almeno due in grandi botti di rovere di Slavonia, che permette al vino di sviluppare profondità, eleganza e longevità.
La regione di Montalcino, nel cuore della Toscana, gode di un microclima eccezionalmente favorevole, caratterizzato da estati calde, inverni miti e una buona escursione termica. I suoli sono ricchi di galestro e argilla, elementi che offrono ai vini una tessitura minerale e una complessità aromatica unica. La storia vitivinicola locale risale al Medioevo, ma il Brunello, così come lo conosciamo oggi, affonda le sue radici nell'Ottocento e rappresenta una delle eccellenze del patrimonio enologico italiano. L’area collinare favorisce la maturazione lenta e completa delle uve, conferendo ai vini potenza e finezza al tempo stesso.
Per accompagnare un Brunello di questo spessore, suggerisco piatti ricchi e strutturati come la bistecca alla fiorentina, brasati di cinghiale, arrosti di manzo o selvaggina arrosto. Anche i formaggi stagionati toscani, come il pecorino di Pienza, si sposano magnificamente. Per chi desidera restare nei confini regionali, la tradizionale pappardella al ragù di lepre esalta al massimo le note intense e speziate di questo vino.
Si consiglia di servirlo a una temperatura intorno ai 18-20°C, dopo averlo ossigenato almeno un’ora prima dell’assaggio, per apprezzarne appieno l’eleganza, la profondità e il potenziale evolutivo.
