Vini Brunello di Montalcino Podere Le Ripi - Cielo d'Ulisse - 2020

Recensioni Viniou

Il Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Cielo d'Ulisse" 2020 del Podere Le Ripi è un grande rosso toscano che trasmette appieno la tipicità del Sangiovese Grosso, unico vitigno previsto dal disciplinare. Questo Brunello nasce sulle colline di Montalcino, in un terroir fatto di suoli argillosi e galestrosi, ricchi di minerali, situati tra i 200 e i 400 metri d’altitudine. L’annata 2020 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con primavere fresche e un’estate lunga che ha garantito maturazioni lente e ottimali delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione a contatto con le bucce e un affinamento di almeno quattro anni, di cui due in botti di rovere di grande capacità, secondo la tradizione, seguiti da un riposo ulteriore in bottiglia.

Il territorio di Montalcino rappresenta da decenni una delle eccellenze mondiali per il Sangiovese. Il clima mediterraneo, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi intensi e tannini raffinati. La zona è famosa fin dal Medioevo per la sua vocazione vinicola, ma il Brunello di Montalcino, così come lo conosciamo oggi, nasce ufficialmente alla fine dell’Ottocento. I suoli pietrosi, uniti al microclima asciutto e ventilato, danno vini di grande struttura e longevità.

Il Brunello Cuvée Cielo d’Ulisse si presterà a meraviglia in abbinamento con piatti toscani ricchi come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina, oppure con selvaggina brasata e formaggi stagionati come il pecorino di Pienza. Ottimo anche con arrosti importanti e piatti di funghi porcini. La sua eleganza tannica e il ventaglio aromatico di ciliegia, tabacco, liquirizia e spezie renderanno speciale ogni accostamento.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo respirare in decanter per almeno un’ora prima dell’assaggio. Potrà certamente evolvere positivamente in bottiglia per molti anni ancora.