Vini Brunello di Montalcino Bonacchi - 2018

Il Brunello di Montalcino DOC 2018 della cantina Bonacchi è un grande vino rosso secco che rappresenta uno dei vertici dell’enologia toscana. Prodotto esclusivamente con uve Sangiovese Grosso – localmente chiamate Brunello – provenienti dai vigneti situati sulle colline attorno a Montalcino, questo vino viene vinificato con cura tradizionale e affina per almeno quattro anni, in parte in grandi botti di rovere. Il millesimo 2018 si presenta con un colore rubino profondo e brillante, mentre al naso offre un bouquet ricco e complesso, con note di viola, ciliegia matura, prugna, tabacco e un elegante fondo speziato e balsamico. In bocca è potente ma equilibrato, con tannini vellutati e una persistenza molto lunga.

La regione di Montalcino, nel sud della Toscana, gode di un microclima ideale per la coltivazione del Sangiovese: le colline sono ben esposte e la ventilazione costante protegge le uve dalle malattie. I suoli ricchi di galestro e argille consentono alle viti di produrre grappoli dalla straordinaria concentrazione aromatica e dalla struttura solida. La zona ha visto una costante crescita qualitativa fin dalla nascita della DOCG nel 1980, ma le sue origini prestigiose risalgono a metà Ottocento, quando Clemente Santi produsse le prime bottiglie di Brunello.

Per valorizzare al meglio questo Brunello, sono ideali abbinamenti con piatti robusti come la bistecca alla fiorentina, le carni rosse in umido (cacciagione, cinghiale) oppure con un peposo all’imprunetina. Da non trascurare anche formaggi stagionati come il pecorino toscano. Non disdegna piatti regionali elaborati come le pappardelle al sugo di lepre.

Per la degustazione, si raccomanda di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in ampi calici che ne favoriscano l’ossigenazione e l’espressione aromatica.