Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC Cuvée Ugolforte 2019 del Castello San Giorgio è un vino rosso d’eccezione, realizzato esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, come previsto dal disciplinare di produzione della denominazione. Il millesimo 2019 si è dimostrato particolarmente favorevole, regalando vini dallo straordinario equilibrio tra struttura, freschezza e complessità aromatica. La vinificazione segue le regole tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento importante in grandi botti di rovere, che garantisce profondità, eleganza e capacità evolutiva.
La regione della Toscana, e in particolare la zona di Montalcino, è celebre nel mondo per i suoi vini rossi strutturati e longevi. Il terroir di Montalcino è caratterizzato da suoli ricchi di galestro, argilla e calcare, che conferiscono al Sangiovese eleganza e potenziale di invecchiamento. Il clima è piuttosto continentale, con estati calde e secche, ma con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. La storia vitivinicola di questa area risale al Medioevo, anche se la fama del Brunello si è consolidata nel corso del Novecento, diventando oggi uno dei simboli dell’enologia italiana.
Questo Brunello si abbina magnificamente a piatti ricchi di sapore, come un peposo alla fiorentina, una tagliata di manzo su letto di rucola, oppure selvaggina in umido come il cinghiale alla maremmana. Eccellente anche con formaggi stagionati di pecora della tradizione toscana. Gli aromi complessi di ciliegia matura, sottobosco, tabacco e cuoio del vino sono capaci di esaltare la cucina regionale e piatti di carne robusti.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Brunello di Montalcino tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora, così da permettere all’ampio bouquet di aprirsi e valorizzare tutte le sfumature e la profondità del vino.
