La Tenuta Guado al Tasso, situata nel celebre anfiteatro naturale di Bolgheri, in Toscana, propone una cuvée bianca dall’affascinante personalità. Il vino, riferito all’annata 2024, è verosimilmente basato su Vermentino, un vitigno particolarmente apprezzato nella costa tirrenica per la sua capacità di esprimere freschezza, eleganza e una spiccata mineralità. La vinificazione viene in genere condotta in acciaio per preservare la purezza aromatica e la tensione gustativa, offrendo un profilo limpido e moderno, con note che possono ricordare i fiori bianchi, gli agrumi e talvolta una delicata sfumatura salina data dall’influenza marittima.
La zona di Bolgheri, anche se storicamente associata ai grandi rossi, ha saputo negli ultimi decenni valorizzare perfino le potenzialità dei vitigni bianchi. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde temperate dalle brezze marine e da una buona escursione termica fra giorno e notte, contribuisce a uno sviluppo aromatico particolarmente raffinato. I suoli, formati da una miscela di sabbia, limo e abbondante presenza di ciottoli, favoriscono la maturazione uniforme delle uve e restituiscono ai vini un’impronta distintiva di sapidità e slancio.
Questo bianco secco di Bolgheri è perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, anche crudo, carpacci di ricciola o tartare di tonno, e si esprime splendidamente accanto a piatti della tradizione toscana come la pappa al pomodoro in versione estiva, insalate di mare o formaggi freschi come la ricotta. Ideale anche con verdure grigliate o torte salate leggere.
Per apprezzarne appieno la freschezza e le sfumature aromatiche, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C. Un breve periodo in bottiglia potrà ulteriormente arricchire la sua complessità.
