Vini Bolgheri Le Macchiole - Paleo Rosso - 2007

Recensioni Viniou

Il Paleo Rosso 2007 de Le Macchiole è uno dei vini simbolo dell’innovazione enologica toscana, prodotto nell’areale prestigioso di Bolgheri. Questa cuvée, ottenuta principalmente da Cabernet Franc, talvolta accompagnato da piccole quantità di Cabernet Sauvignon e Merlot, si distingue subito per la sua personalità, eleganza e longevità. Il millesimo 2007 è stato segnato da una stagione relativamente calda, che ha facilitato la piena maturazione fenolica delle uve, donando al vino una trama tannica soffice ma strutturata, oltre a un profilo aromatico maturo ma non eccessivo. La vinificazione avviene con grande attenzione ai dettagli: fermentazione spontanea, affinamento prolungato in barrique di rovere francese, che conferisce profondità e complessità senza sovrastare la purezza del frutto.

La zona di Bolgheri, situata sulla costa tirrenica della Toscana, beneficia di un microclima temperato dalla vicinanza al mare e da brezze costanti che mitigano le temperature estive. I suoli sono vari, composti da argille, sabbie e ghiaie, garantendo un drenaggio ottimale e portando nei vini una freschezza minerale caratteristica. Bolgheri è famosa per aver rivoluzionato la viticoltura italiana grazie ai cosiddetti Supertuscan, vini nati dall’introduzione di vitigni bordolesi combinati con le eccellenze del territorio. Le Macchiole si è imposto come uno dei pionieri dell’eccellenza locale.

In abbinamento, il Paleo Rosso 2007 si sposa magnificamente con piatti toscani strutturati come la bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, o formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino. Ottimo anche con piatti internazionali di carne arrosto o selvaggina, carni alla brace, o una tagliata di manzo con erbe aromatiche locali.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Paleo Rosso 2007 a una temperatura di 18-20°C, avendo cura di decantare il vino almeno un’ora prima del servizio per esaltarne i profumi complessi e lasciar respirare i tannini nobili che lo caratterizzano.