Vini Bolgheri Tenuta Guado al Tasso - Matarocchio - 2011

Recensioni Viniou

Il vino in questione è il Matarocchio 2011 della Tenuta Guado al Tasso, una delle etichette di punta della celebre denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Questo rosso secco nasce da una selezione meticolosa di Cabernet Franc in purezza, proveniente da vigneti che sfruttano al massimo le potenzialità del terroir locale. Il millesimo 2011, caratterizzato da una stagione calda e regolare, ha conferito grande maturità e ricchezza aromatica alle uve. La vinificazione prevede una fermentazione attenta in tini di acciaio inox e una lunga maturazione in barrique di rovere francese, permettendo al vino di sviluppare complessità, struttura e un'elegante trama tannica.

La regione del Bolgheri, lungo la costa tirrenica della Toscana, gode di un microclima particolare, mitigato dalla vicinanza del mare e protetto dalle colline retrostanti. I suoli sabbiosi e ciottolosi, ricchi di minerali, contribuiscono notevolmente all’eleganza e alla longevità dei vini prodotti. Il Bolgheri deve la sua fama internazionale a partire dagli anni ‘80, quando nacquero i grandi "Super Tuscan", e il Matarocchio ne rappresenta l’apice qualitativo, esprimendo tutta la personalità moderna e raffinata della zona.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Matarocchio 2011 trova il suo alleato ideale in piatti strutturati e ricchi, come una bistecca alla fiorentina, un cinghiale in umido o un arrosto di agnello alle erbe. Ottimo anche con formaggi stagionati toscani a pasta dura, come il pecorino, oppure piatti a base di funghi porcini o tartufo nero della Maremma, che ne esaltano i profumi complessi.

Per la degustazione, consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e servire il vino a una temperatura di 16-18°C, utilizzando calici ampi che ne favoriscano l’aerazione e la piena espressione aromatica. In queste condizioni, il Matarocchio 2011 rivelerà tutta la sua straordinaria profondità e il suo potenziale evolutivo.