Vini Bolgheri Poggio al Tesoro - Ebbio - 2023

La Cuvée Ebbio 2023 du domaine Poggio al Tesoro est un vin blanc sec issu de l’appellation Bolgheri DOC, au cœur de la Toscane. Ce vin se distingue par son assemblage, qui marie harmonieusement des cépages internationaux et autochtones. Bien que la structure de l’assemblage ne soit pas détaillée précisément, il est courant à Bolgheri de retrouver un bel équilibre entre des variétés comme le Vermentino, le Sauvignon Blanc et parfois la Viognier ou la Chardonnay, conférant au vin une complexité aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le millésime 2023 se caractérise par une grande pureté d’expression variétale, avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, et une petite touche minérale. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité des arômes, avec parfois un court élevage sur lies fines pour ajouter du volume en bouche.

La région de Bolgheri, sur la côte toscane, bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols sablonneux, graveleux et parfois argileux confèrent aux vins une minéralité distinguée et une belle tension. Bolgheri s’est imposée comme l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie, réputée d’abord pour ses rouges puissants, mais qui surprend aussi par la qualité de ses vins blancs, qui expriment avec élégance les influences maritimes et le raffinement du terroir. L’histoire viticole de Bolgheri est récente, mais la région s’est rapidement illustrée par son innovation et son ouverture à l’international.

Pour accompagner cette Cuvée Ebbio 2023, privilégiez les produits de la mer : crustacés grillés, carpaccio de poisson, fruits de mer frais ou un risotto aux crevettes. Les spécialités toscanes comme la pappa al pomodoro revisitée avec une touche de basilic ou une bruschetta à la ricotta et aux herbes relèveront subtilement la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle, notamment le pecorino jeune, s’accorderont également parfaitement grâce à leur douceur lactée.

La dégustation optimale se fera à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, sur 2 à 3 ans, pour savourer toute la brillance de son fruit.