Vini Chianti San Giusto a Rentennano - La Ricolma - 2018

Recensioni Viniou

La cuvée La Ricolma 2018 di San Giusto a Rentennano è un vino rosso di rara eleganza che nasce nel cuore della Toscana, nell’area del Chianti DOC. Questo vino è un Merlot in purezza, un’autentica chicca che si distingue per concentrazione, struttura e raffinatezza. Le uve vengono selezionate con estrema cura nei vigneti aziendali situati su terreni di matrice calcarea e argillosa, a un’altitudine che favorisce una maturazione lenta e completa. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale con lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per circa 20 mesi, cui segue un ulteriore periodo in bottiglia: questo processo dona al vino profondità, complessità e una tessitura tannica setosa.

La Toscana, e in particolare la zona del Chianti, gode di un clima temperato con estati calde e ventilate, inverni miti e precipitazioni ben distribuite. Questo microclima, unito a suoli ricchi di alberese e galestro, ha reso la regione celebre fin dal Medioevo per la produzione di grandi vini rossi dal carattere deciso e armonico. San Giusto a Rentennano affonda le sue radici storiche in questi territori, con una filosofia produttiva orientata alla qualità e al rispetto della natura.

La Ricolma 2018 si esprime con intense note di amarena, ribes nero, pepe nero, tabacco e spezie dolci, accompagnate da una leggera vena balsamica. Grazie alla sua struttura importante e ai tannini perfettamente integrati, è ideale in abbinamento a piatti ricchi come la bistecca alla fiorentina, l’agnello al forno con erbe aromatiche o il cinghiale in umido. Perfetto anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire La Ricolma a una temperatura di 16-18°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare tutte le sue sfumature aromatiche. Si tratta di un vino che, pur avendo già una grande espressività, potrà evolvere ancora molti anni in cantina.