Vini Etna Passopisciaro - Passorosso - 2021

Recensioni Viniou

Il Passopisciaro Passorosso 2021 è un elegante rosso siciliano prodotto sulle pendici dell’Etna, una delle zone vitivinicole più affascinanti d’Italia. Questo vino nasce principalmente da uve Nerello Mascalese, varietà autoctona che trova in questo terroir vulcanico un’espressione raffinata e unica. Le vigne, situate tra i 500 e 1.000 metri d’altitudine, spesso affondano le radici in suoli ricchi di cenere e minerali, conferendo struttura e un’intensa mineralità al vino. La vinificazione, condotta con metodi rispettosi della tradizione, esalta la freschezza, la purezza del frutto e soprattutto la personalità del terroir: dopo la fermentazione in acciaio, il Passorosso affina in grandi botti di rovere, sviluppando complessità, note eteree e tannini setosi.

L’Etna è una regione viticola antica, la cui storia è legata al vulcano attivo che modella clima e suoli. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono a una maturazione lenta e graduale delle uve, con acidità ben bilanciate e profumi vivaci. I suoli vulcanici, poveri ma straordinariamente drenanti e ricchi di minerali, offrono ai vini un profilo distintivo, vibrante e ricco di sfumature. La rinascita moderna di questa denominazione si deve a piccoli produttori e realtà dinamiche, come Passopisciaro, che hanno fatto conoscere al mondo il potenziale dell’Etna DOC.

L’abbinamento perfetto per il Passorosso si trova nella cucina mediterranea, soprattutto siciliana. La sua freschezza e la delicata trama tannica si sposano splendidamente con piatti a base di carne, come coniglio alla stimpirata o involtini di melanzane ripiene. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura, funghi trifolati e primi piatti ricchi, ad esempio una pasta alla Norma.

Per una degustazione ideale, ti consiglio di servire il Passorosso 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in caraffa, per permettere al vino di esprimere al meglio il suo bouquet complesso e il suo incredibile carattere minerale.