Vini Cannonau di Sardegna Passo Sardo Vino Rosso - 2021

Recensioni Viniou

Il Passo Sardo Vino Rosso 2021 è un affascinante esempio di Cannonau di Sardegna DOC. Questo vino rosso è prodotto esclusivamente da uve Cannonau, un vitigno che è ormai sinonimo di Sardegna. Il millesimo 2021 si presenta con una struttura vibrante e una buona capacità di invecchiamento. Il terroir sardo conferisce a questo vino note intense di frutti rossi maturi come ciliegie e lamponi, spesso accompagnate da sottili accenti speziati e una leggera nota terrosa. La vinificazione è orientata a preservare la purezza del frutto e a esaltare le caratteristiche tipiche del Cannonau, con affinamento in vasche d'acciaio o talvolta in botti di legno per aggiungere complessità.

La Sardegna, con il suo clima mediterraneo, offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. Estati calde e secche, inverni miti e una brezza marina costante caratterizzano l'isola, creando il microclima perfetto per il Cannonau. I suoli, prevalentemente sabbiosi e granitici, contribuiscono alla mineralità tipica dei vini sardi. La storia vitivinicola di questa regione è antica, con tradizioni che risalgono a millenni, riflettendo l'influenza di diverse culture che hanno abitato l'isola.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Cannonau di questo tipo si sposa bene con piatti di carne rosticciata come il porceddu sardo, maiale arrosto tradizionale dell'isola. È ottimo anche con formaggi a pasta dura, come pecorino sardo, o con piatti di pasta cucinati con ragù di carne.

Quando si tratta di degustare questo vino, consiglierei di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Questa temperatura permette di apprezzare appieno i suoi profumi complessi e la sua struttura. Decantare il vino per circa mezz'ora prima di servirlo aiuta ad aprire ulteriormente il bouquet aromatico.