Vini Cinque Terre Bibendum - 100 Ciliegiolo - 2023

Recensioni Viniou

Il Cinque Terre DOC Bibendum 2023, realizzato con uve 100% Ciliegiolo, rappresenta una scelta interessante e piuttosto inusuale per una denominazione più famosa per i suoi bianchi, ma che con questo rosso dimostra lo straordinario potenziale del vitigno e del territorio. Il Ciliegiolo, vitigno autoctono della Liguria e della Toscana, dona vini fragranti, piacevolmente fruttati e di grande bevibilità, qui vinificato in purezza per esaltare le sue note tipiche di ciliegia fresca, piccoli frutti rossi e leggere sfumature erbacee, con un finale morbido e una tannicità contenuta che esalta la freschezza e la piacevolezza del sorso. L’annata 2023 si presenta giovane, esuberante e croccante, con aromi immediati e una vivacità tipica dei vini rossi da bere anche leggermente raffreddati.

La Liguria è una regione vitivinicola unica, stretta tra mare e montagna, dove le vigne si arrampicano su ripidi terrazzamenti affacciati sul Mar Ligure. In particolare, nelle Cinque Terre, il suolo è caratterizzato da una composizione mista di roccia, sabbia e argilla, ricco di minerali, che dona ai vini una particolare energia e una spiccata sapidità. Il clima è mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate, influenzate dalle brezze marine che preservano l’acidità delle uve e favoriscono lo sviluppo di profumi intensi. La viticoltura in questa zona è quasi eroica, per la difficoltà nella coltivazione dei vigneti, elemento che si riflette nella qualità e nel carattere distintivo dei vini prodotti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Ciliegiolo delle Cinque Terre esalta piatti a base di carne bianca, come coniglio alla ligure con olive taggiasche e pinoli, oppure una cima ripiena, specialità tipica regionale. Ottimo anche con torte salate alle erbe di campo, formaggi semi-stagionati e, grazie alla sua leggerezza, con una focaccia di Recco farcita. Gli aromi freschi e la struttura sottile lo rendono capace di accompagnare persino pesci in umido con pomodoro e olive.

Si consiglia di servire il Bibendum Cinque Terre Ciliegiolo 2023 a una temperatura di 14-16°C, leggermente più fresco rispetto ai rossi strutturati, per esaltare la vivacità del frutto e la facilità di beva. Eventualmente, un breve passaggio in decanter può aiutare ad esprimere tutto il bouquet aromatico, rendendo l’esperienza ancora più piacevole.