Vini Non specificato Leonardo Bussoletti - Ràmici - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Ràmici 2021 di Leonardo Bussoletti è un vino rosso secco che rappresenta uno degli esempi più convincenti della nuova vitalità enologica dell’Umbria. Il vitigno principale di questa cuvée è il Ciliegiolo, varietà autoctona riscoperta e valorizzata proprio grazie a vignaioli come Bussoletti, che puntano su basse rese e un’accurata vinificazione per esaltare il carattere autentico del territorio. I grappoli selezionati vengono vendemmiati a mano e sottoposti a fermentazione spontanea, con una macerazione sulle bucce che può protrarsi per diverse settimane per esaltare profumi e tannini eleganti. Segue un affinamento in botti di legno che permette al vino di raggiungere maturità, equilibrio e profondità olfattiva.

L’Umbria, culla di grande tradizione ma meno nota al grande pubblico rispetto alle regioni confinanti, gode di un clima continentale temperato: le notti fresche e le escursioni termiche marcate favoriscono una lenta maturazione delle uve, che acquisiscono aromi raffinati e buona acidità. I suoli, prevalentemente argillo-sabbiosi con presenza di ciottoli e minerali, conferiscono ai vini spalla, autenticità e un finale sapido. La viticoltura in Umbria ha radici antiche e sta vivendo oggi una vera rinascita, con grande attenzione all’ambiente e alle varietà tradizionali come il Ciliegiolo, di cui la Cuvée Ràmici è splendida interprete.

Data la sua struttura e freschezza, questo vino rosso si sposa magnificamente con la cucina locale: da provare con pappardelle al ragù di cinghiale, agnello alla brace condito con erbe di campo, oppure con una selezione di pecorini umbri stagionati e salumi artigianali. Può accompagnare piacevolmente anche piatti più semplici come farro e legumi in umido o paste condite con sughi saporiti a base di funghi.

Per godere appieno delle sue caratteristiche, si consiglia di servire la Cuvée Ràmici 2021 a una temperatura di 16-18°C. Un breve passaggio in decanter prima del servizio aiuterà a sviluppare al meglio le sue note fruttate e speziate.