Vini Lambrusco Fattoria Moretto - Sbiadì - frizzante secco - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Sbiadì 2021 prodotta da Fattoria Moretto è un Lambrusco Rosé frizzante secco, certificato biologico, che si distingue per freschezza e piacevolezza. Realizzata con i vitigni autoctoni della zona, prevalentemente Lambrusco Grasparossa, questa cuvée si caratterizza per il suo colore rosa tenue e brillante. La vendemmia 2021 ha beneficiato di un clima stabile e di una maturazione ottimale delle uve, che sono state coltivate secondo pratiche biologiche rispettose dell'ambiente e vinificate con grande attenzione per preservare al meglio i profumi primari. Il metodo di vinificazione si svolge quasi sempre in acciaio, con una presa di spuma naturale che dona una bollicina fine e persistente. Il risultato è un vino che unisce note aromatiche delicate di piccoli frutti rossi, petali di rosa e una fresca acidità che bilancia perfettamente la struttura leggera e invitante.

L’Emilia-Romagna, e in particolare la provincia di Modena dove ha sede la Fattoria Moretto, è una regione dal patrimonio vinicolo ricchissimo. I vigneti si trovano su dolci colline argillose, con suoli ben drenati che garantiscono ottime condizioni per la vite. Il clima continentale mitigato da influssi appenninici favorisce uve ricche di aromaticità e di acidità naturale, ideali per la produzione di Lambrusco frizzante. Storicamente, la zona è la culla di vini conviviali e gastronomici, perfetti per accompagnare la grande tradizione culinaria locale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Lambrusco Rosé secco si esprime al meglio con antipasti salumi tipici come la coppa e la mortadella, ma sorprende anche accanto a piatti estivi come insalate di farro, torte salate alle verdure e primi piatti leggeri. La sua freschezza lo rende ideale anche con piatti di pesce, in particolare con crostacei, o con specialità emiliane come la tigella e lo gnocco fritto accompagnati da formaggi freschi e composte di frutta.

Consiglio di servire la Cuvée Sbiadì a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne la vivacità delle bollicine e la delicatezza dei profumi. Versare in calici di media ampiezza permette di coglierne al meglio le sfumature aromatiche e la piacevole freschezza tipica di un Lambrusco rosato ben fatto.