Vini Rosso di Montalcino Fabissi - 2023

Il Rosso di Montalcino 2023 Fabissi rappresenta una delle espressioni più fresche e dinamiche del territorio toscano. Tradizionalmente prodotto con uve Sangiovese in purezza, questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e offre al naso profumi giovanili di ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati spesso da lievi note floreali e spezie leggere. In bocca l’attacco è vivace, con una buona acidità e tannini setosi, rendendo il vino già piacevole in gioventù, pur mostrando un potenziale di evoluzione nei prossimi anni. La vinificazione del Rosso di Montalcino privilegia generalmente la freschezza e la tipicità varietale, con affinamento prevalentemente in acciaio o in botti di grandi dimensioni.

La zona di Montalcino, nel cuore della Toscana, gode di un microclima unico: la presenza dell’Appennino protegge i vigneti dai venti più freddi, mentre l’influsso del mar Tirreno assicura giornate calde e notti fresche favorendo una maturazione ottimale delle uve. I terreni presentano una complessa composizione di argille, galestro e calcari, offrendo vini di spiccata eleganza e finezza aromatica. La storia vitivinicola di Montalcino affonda le sue radici nel Medioevo, ma solo nel XX secolo la zona ha conosciuto un vero e proprio boom qualitativo, fino a diventare emblema dell’eccellenza enoica italiana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Rosso di Montalcino trova la sua massima espressione con la cucina toscana più genuina: è perfetto con pappardelle al ragù di cinghiale, crostini ai fegatini o una tagliata di manzo. Ottimo anche con formaggi semi-stagionati e salumi tipici della regione, grazie alla sua componente fresca che bilancia la sapidità dei piatti. Si abbina egregiamente anche a semplici piatti di pasta al pomodoro, esaltando la dolcezza del pomodoro e la complessità delle erbe aromatiche.

Per la degustazione si consiglia di servire questo Rosso di Montalcino a una temperatura di circa 16-18°C, dopo una breve aerazione se possibile, così da permettere al vino di esprimere al meglio le sue componenti fruttate e il carattere tipico del territorio.