Recensioni Viniou
Il Rosso di Montalcino 2010 della Tenuta Greppo Biondi-Santi rappresenta una splendida espressione del Sangiovese Grosso vinificato in purezza. Questo vino nasce nei vigneti storici della tenuta, situati su suoli ricchi di galestro e argilla, che conferiscono particolare finezza ed equilibrio. Il millesimo 2010 è stato contraddistinto da un andamento climatico molto equilibrato in Toscana, con una maturazione lenta delle uve che ha esaltato l’intensità aromatica e la freschezza acida del Sangiovese. La vinificazione rispettosa delle metodologie tradizionali prevede fermentazioni spontanee in vasche di cemento, seguite da un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, marchio di stile della storica casa Biondi-Santi.
La regione di Montalcino gode di un clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte che aiutano a sviluppare nei grappoli profumi complessi e una struttura elegante. La storia vitivinicola di Montalcino è legata indissolubilmente alle famiglie locali, tra cui proprio i Biondi-Santi, artefici della nascita del Brunello ma anche di questa versione più giovane e vibrante, il Rosso di Montalcino. I vigneti si adagiano su pendii ben esposti, tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, che permettono una maturazione ottimale delle uve.
Grazie alla sua versatilità, il Rosso di Montalcino 2010 si abbina splendidamente a piatti della tradizione toscana come la pappardella al ragù di cinghiale, ma trova un eccellente equilibrio anche con carni rosse alla griglia, arrosti di maiale o agnello e formaggi stagionati come il Pecorino di Pienza. Per una proposta più raffinata, provatelo con un tartare di manzo impreziosita da scaglie di tartufo nero.
Per apprezzarlo al meglio, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in un calice ampio. In questo modo potrete cogliere appieno la purezza del frutto, le note floreali, la freschezza e la piacevole trama tannica che lo contraddistinguono.
