Vini Rosso di Montalcino Jacopo Biondi Santi - Biondi-Santi Tenuta "Greppo - 2012

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Il Rosso di Montalcino DOC 2012 di Jacopo Biondi Santi, noto come Cuvée Biondi-Santi Tenuta "Greppo", rappresenta una splendida espressione della tipicità toscana. Questo vino rosso secco è ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, chiamato localmente "Brunello", che crescono nei vigneti storici della Tenuta Greppo. Il millesimo 2012 si distingue per un'annata equilibrata, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione, attenta e tradizionale, prevede fermentazione in acciaio e un affinamento in botti di rovere di Slavonia, elementi che contribuiscono alla finezza olfattiva e alla struttura elegante del vino. Al calice, il Rosso di Montalcino di Biondi Santi regala profumi fragranti di ciliegia matura, rosa appassita, erbe aromatiche e un tocco speziato; al palato mostra un perfetto equilibrio tra freschezza, tannini setosi e una chiusura persistente.

La zona di produzione è la celebre Montalcino, nel cuore della Toscana, una regione storicamente vocata alla viticoltura di qualità. Le colline che circondano Montalcino godono di un clima mediterraneo mitigato dai venti e di un buon apporto di escursioni termiche tra giorno e notte: fattori ideali per il Sangiovese, che qui trova la propria massima espressione. I suoli sono composti prevalentemente da galestro, argille e calcari, garantendo mineralità e longevità ai vini. La storia di questa denominazione è intimamente legata alla famiglia Biondi Santi, pioniera della selezione del Sangiovese Grosso e della produzione di vini straordinari per complessità ed eleganza.

Ideale in abbinamento con piatti tipici della cucina toscana, questo Rosso di Montalcino valorizza primi piatti a base di ragù di cinghiale, arrosti di carne bianca come il coniglio alla cacciatora, e formaggi semistagionati come il pecorino di Pienza. La sua freschezza lo rende eccellente con preparazioni di funghi porcini o una zuppa di farro tradizionale.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per un'ora per favorire l’ossigenazione e permettere al bouquet aromatico di aprirsi pienamente.