Il Rosso di Montalcino "Cuvée Sogni & Follia" 2019 del Podere Le Ripi è un vino rosso secco di grande fascino, prodotto interamente da uve Sangiovese. Il millesimo 2019 si è contraddistinto per un andamento climatico equilibrato e favorevole, che ha permesso alle uve di raggiungere una perfetta maturazione, regalando vini dalla notevole finezza aromatica e dalla struttura elegante. La vinificazione è improntata al rispetto della tradizione, con fermentazione spontanea in vasche di cemento e un affinamento che si protrae sia in botti di rovere che in cemento, offrendo così un perfetto equilibrio tra freschezza, frutto e complessità. Nel calice si svela con un colore rubino luminoso, profumi intensi di ciliegia marasca, violetta, spezie dolci e leggere note terrose. Al palato è vibrante, dal tannino setoso e ben integrato, con una piacevole acidità che dona slancio e un finale persistente su toni fruttati e minerali.
La regione della Toscana, e in particolare la zona di Montalcino, è celebre in tutto il mondo per la produzione di grandi vini a base di Sangiovese. Qui, il clima mediterraneo con marcate escursioni termiche tra giorno e notte favorisce la maturazione aromatica delle uve, mentre i suoli ricchi di galestro e argilla contribuiscono a conferire struttura e longevità ai vini. Montalcino vanta una lunga storia vitivinicola e rappresenta oggi uno dei simboli della viticoltura italiana di qualità, grazie anche al rigore produttivo dei suoi vignaioli.
Per gli abbinamenti, il Rosso di Montalcino si sposa magnificamente con i piatti della tradizione toscana: pappardelle al cinghiale, ragù di cinta senese, arista di maiale alle erbe oppure bistecca alla fiorentina. Da provare anche con formaggi semi-stagionati come il pecorino toscano o con salumi di carattere.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in caraffa, per permettere ai suoi aromi complessi di esprimersi al meglio.
