Vini Rosso di Montalcino Biondi-Santi - 2007

Recensioni Viniou

Il Rosso di Montalcino DOC 2007 di Biondi-Santi rappresenta una delle espressioni più raffinate del Sangiovese Grosso, uno dei vitigni autoctoni più importanti della Toscana. Il millesimo 2007 si distingue per un'annata calda e regolare, che ha favorito una buona maturazione delle uve, offrendo vini dal profilo fruttato intenso ma sempre eleganti. Questo Rosso di Montalcino esprime infatti un colore rubino brillante, con sentori di ciliegia matura, viola e leggere note di spezie dolci. La vinificazione segue la tradizione della casa Biondi-Santi, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento in botti di rovere di Slavonia, creando un equilibrio tra freschezza e finezza tannica.

Il territorio di Montalcino è uno dei più vocati in Italia per la produzione di grandi vini rossi. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventilate e inverni miti, consente una maturazione graduale delle uve. I suoli ricchi di galestro e alberese, insieme all’altitudine delle colline, donano ai vini una particolare mineralità e complessità aromatica. La storia della zona è profondamente legata alla famiglia Biondi-Santi, pionieri fin dall’Ottocento nella valorizzazione del Sangiovese, che hanno reso celebre sia il Brunello che il Rosso di Montalcino nel mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Rosso di Montalcino Biondi-Santi 2007 si presta a essere accompagnato da piatti tipici toscani come la pappardella al ragù di cinghiale, la bistecca alla Fiorentina o le costine di agnello scottadito. Ottimo anche con formaggi semi-stagionati come il pecorino toscano, e salumi locali come finocchiona e coppa.

In degustazione, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da esaltare appieno la freschezza aromatica e la trama fine dei tannini. Consigliabile aprirlo almeno un’ora prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi e rivelare tutta la sua complessità.