Spumanti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frozza

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco di Frozza è un vino spumante bianco brut senza indicazione di millesimo. Tipicamente, questi vini sono prodotti principalmente dal vitigno Glera, anche se in alcune situazioni piccole percentuali di altri vitigni a bacca bianca locali possono essere ammesse. La spumantizzazione avviene quasi sempre con il metodo Charmat-Martinotti, che esalta la freschezza e la vivacità del vino, preservandone aromi floreali e fruttati molto delicati. Alla vista si presenta generalmente di colore paglierino brillante con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso colpisce per le note di mela verde, pera, fiori bianchi e una leggera sfumatura agrumata; al palato, risulta piacevolmente fresco, vivace e di buona persistenza grazie a una bollicina cremosa e a un residuo zuccherino molto contenuto, tipico della versione brut.

La zona di produzione, Conegliano Valdobbiadene, si trova in Veneto tra le colline fra le città da cui prende il nome. Qui il clima è temperato, caratterizzato da inverni miti e abbondanti precipitazioni distribuite nell'arco dell'anno, fattori che favoriscono un'ottima maturazione delle uve e conferiscono finezza agli aromi. I suoli sono principalmente di origine morenica e calcarea, spesso ricchi di minerali, e danno struttura e piacevole sapidità ai vini. Questa regione è storicamente uno dei cuori pulsanti della spumantistica italiana, riconosciuta come patrimonio mondiale dell’UNESCO proprio per il valore unico del suo paesaggio vitivinicolo.

Il Prosecco brut si abbina alla perfezione a molte preparazioni della cucina veneta ed italiana. È eccellente come aperitivo, con cicchetti veneziani, crostini con baccalà mantecato, insalate di mare e antipasti a base di pesce o verdure. Ottimo anche con piatti leggeri a base di carni bianche, risotti alle erbe, tempura di verdure oppure sushi e sashimi, dove la freschezza e la bollicina ben contrastano sapidità e untuosità.

Per apprezzare al meglio la fragranza e la vivacità di un Conegliano Valdobbiadene Prosecco brut, si consiglia di servirlo ben fresco, idealmente tra 6 e 8°C, in calici a tulipano che ne favoriscano l’espressione aromatica e la finezza del perlage.