Spumanti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Canevel - Prosecco

Questo spumante bianco proviene dalla celebre zona di Conegliano Valdobbiadene, nel cuore della regione Veneto, famosa in tutto il mondo per il suo Prosecco. L’etichetta prodotta dalla cantina Canevel rappresenta probabilmente una tipica cuvée “Blanc de Blancs”, frutto di una selezione di uve bianche – spesso a prevalenza Glera, varietà tradizionalmente utilizzata per la produzione di Prosecco, ma senza dati certi sulla composizione precisa. Essendo "extra sec" ed elaborato secondo il metodo Charmat, il vino si presenta fresco, vivace e fragrante, con un perlage fine e persistente. L'assenza di annata dichiarata ("non millesimé") indica l’intento del produttore di offrire un profilo sensoriale costante di anno in anno, giocato su note di mela verde, pera, fiori bianchi e una piacevole sfumatura agrumata.

Il territorio di Conegliano Valdobbiadene, posizionato tra le colline venete e caratterizzato da suoli morenici, argillosi e calcarei, si distingue per il suo microclima unico: il mix di brezza alpina, ampie escursioni termiche e la giusta esposizione solare favorisce la maturazione lenta delle uve, donando al vino grande freschezza e piacevole aromaticità. La tradizione vitivinicola di questa zona vanta radici storiche antiche, riconosciute oggi anche dall’UNESCO.

Questo Prosecco extra dry si abbina magistralmente a una grande varietà di piatti. È perfetto come aperitivo, magari accompagnato da cicchetti veneziani come baccalà mantecato o sarde in saor. Grazie alla sua freschezza e il dosaggio zuccherino moderatamente amabile, si può proporre anche con pietanze etniche non troppo speziate, frutti di mare, risotti leggeri alle erbe aromatiche o insalate di stagione. Da provare anche con torte salate o focacce leggere.

Per apprezzarlo al meglio, consiglio di servirlo ben fresco, intorno a 6-8°C, in un calice abbastanza ampio da valorizzare i suoi profumi. Ottimo da gustare giovane per godere appieno dell’intensità dei suoi aromi fruttati e floreali.