Spumanti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Bortolomiol - Senior - 2023

Recensioni Viniou

La cuvée Senior di Bortolomiol, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2023, è una delle espressioni più autentiche del Prosecco proveniente dal cuore della zona Classica tra Conegliano e Valdobbiadene. Ottenuto da uve Glera, in una versione blanc de blancs che esalta la purezza e la freschezza tipica del vitigno, questo spumante nasce da vigne collinari selezionate, con un’altitudine ideale che favorisce profumi e acidità, mentre il millesimo 2023 si distingue per equilibrio e brillantezza aromatica. La vinificazione segue il metodo Martinotti (Charmat lungo), indispensabile per trattenere le note floreali e fruttate, e mantenere la caratteristica effervescenza cremosa.

La zona del Conegliano Valdobbiadene DOCG si trova in Veneto, tra le Dolomiti e il Mar Adriatico, dove il clima è mite e ventilato, perfetto per una maturazione lenta che accresce la complessità aromatica delle uve. I suoli collinari sono ricchi di argilla e calcare, garantendo mineralità e freschezza, mentre l’antica tradizione spumantistica locale, presente già da fine Ottocento, assicura vini di grande eleganza e riconoscibilità internazionale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée spumeggiante si adatta egregiamente ad antipasti leggeri, crostacei e carpacci di pesce bianco, oppure a preparazioni tipiche venete come baccalà mantecato su crostino o una semplice torta salata alle erbette. Ideale anche con risotti di stagione e, per chi ama la cucina locale, la “sopressa vicentina” in piccole fette può creare un contrasto interessante con la freschezza del vino.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Prosecco alla temperatura di 6-8°C per esaltarne al meglio le note floreali, la frutta a polpa bianca e la piacevole setosità delle bollicine. Da gustare giovane, per cogliere tutta la vivacità del millesimo e la tipicità del territorio.