Vini Elba Aleatico Passito Fattoria delle Ripalte - 2021

Recensioni Viniou

L’Elba Aleatico Passito DOCG Fattoria delle Ripalte 2021 è un vino di grande fascino, ottenuto dall’Aleatico, un vitigno aromatico a bacca rossa che trova la sua massima espressione proprio sull’isola d’Elba. La vendemmia 2021 si distingue per uve perfettamente mature, conferendo al vino una intensa concentrazione aromatica. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono lasciati appassire su graticci per alcune settimane, in modo da sviluppare residui zuccherini e complessità aromatica, per poi essere vinificati con una pressatura soffice e una lunga macerazione sulle bucce. Il risultato è un rosso passito dal colore rubino intenso, dai profumi ricchi di rosa appassita, frutta rossa in confettura e note speziate, con una bocca piena, dolce e avvolgente, ben bilanciata dalla freschezza tipica del vitigno.

La regione dell’Elba, perla della Toscana, gode di un clima mite e ventilato, con inverni temperati e estati calde, favorite dalla costante influenza marina che regala escursioni termiche e consente una lenta e completa maturazione delle uve. I terreni di origine granitica e sabbiosa contribuiscono alla mineralità e all’eleganza dei vini locali. La storia dell’Aleatico sull’isola affonda le radici nel periodo mediceo, quando già veniva apprezzato nelle corti più prestigiose. Oggi questo passito rappresenta una delle eccellenze della viticoltura italiana.

Perfetto in abbinamento con dolci tradizionali come la schiaccia briaca dell’Elba, crostate di frutti rossi o cioccolato fondente. Ideale anche accanto a formaggi erborinati per un contrasto equilibrato tra dolcezza e note sapide. Interessante l’accostamento con dessert a base di frutti di bosco o pasticceria secca toscana.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire l’Elba Aleatico Passito a una temperatura di 14-16°C, in bicchieri ampi che ne esaltino i profumi inebrianti. Può essere apprezzato subito, ma un ulteriore affinamento in cantina di qualche anno potrà regalare sfumature ancora più complesse al bouquet aromatico.