Recensioni Viniou
Il Chianti Classico Badia a Passignano 2021 di Antinori è un vino rosso simbolo della Toscana, prodotto prevalentemente da uve Sangiovese, forse con una piccola aggiunta di varietà complementari secondo la tradizione della denominazione. Le viti provengono dal celebre vigneto di Badia a Passignano, situato su terreni calcarei ricchi di galestro e alberese che conferiscono mineraltà ed eleganza al vino. L’annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche ottimali, dona a questo Chianti Classico una struttura decisa, profumi intensi di frutti rossi maturi, ciliegia, violetta, note balsamiche ed eleganti speziature derivanti dall’affinamento in legno. In bocca si distingue per equilibrio, tannini vellutati e una persistenza armoniosa.
La regione del Chianti Classico, cuore pulsante della Toscana vitivinicola, vanta una storia secolare fatta di tradizione e innovazione. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve. I suoli sassosi e ben drenati permettono alle viti di radicarsi in profondità, regalando vini longevi e dotati di grande personalità. L’area è conosciuta fin dal Medioevo per la produzione di vini di qualità, e la famiglia Antinori rappresenta una delle realtà storiche di maggiore prestigio in Toscana.
Ideale con piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale, arrosti di carne rossa e formaggi stagionati quali il pecorino toscano. Si abbina splendidamente anche con brasati, selvaggina e lasagne al forno. Per chi desidera esplorare abbinamenti più creativi, può accompagnare anche piatti di cucina internazionale a base di carni saporite.
Per apprezzare appieno le qualità di questo Chianti Classico, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo un breve periodo di ossigenazione in decanter, soprattutto se degustato nei primi anni di bottiglia. Questo consentirà di esprimere tutta la ricchezza aromatica e la finezza gustativa che caratterizzano il Badia a Passignano.
