Il Chianti Classico DOCG Cuvée Novecento 2019 di Dievole rappresenta un'elegante espressione dell'enologia toscana. Prodotto principalmente da uve Sangiovese, questo vino rosso incarna le caratteristiche distintive della denominazione Chianti Classico, con una piccola percentuale di vitigni autoctoni complementari. Il millesimo 2019 è stato particolarmente favorevole, con condizioni climatiche equilibrate che hanno permesso una maturazione omogenea delle uve, dando vita a un vino di grande ricchezza aromatica e struttura, affinato per diversi mesi in grandi botti di rovere per esaltare l'equilibrio tra frutto, spezie e tannini setosi.
La regione del Chianti Classico, cuore pulsante della Toscana, è caratterizzata da un clima temperato con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono la maturazione delle uve e la concentrazione aromatica. I suoli argillo-calcarei, ricchi di galestro e alberese, donano ai vini eleganza, freschezza e un profilo minerale inconfondibile. La storia del Chianti Classico affonda le sue radici nel Medioevo e la zona tra Firenze e Siena è un mosaico di colline storicamente vocate alla viticoltura, valorizzate da produttori come Dievole che interpretano la tradizione con uno sguardo moderno.
Il Chianti Classico Novecento 2019 si abbina splendidamente a piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, la peposa di manzo o la pappardella al ragù di cinghiale. La sua freschezza e complessità lo rendono ideale anche con arrosti di carne, selvaggina leggera e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Da sperimentare anche con piatti vegetariani saporiti, come melanzane alla parmigiana o risotti ai funghi porcini.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Chianti Classico DOCG Cuvée Novecento 2019 a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un'ora di ossigenazione in decanter, al fine di esaltare a pieno la profondità aromatica e la complessità gustativa di questo grande rosso toscano.
