Vini Chianti Classico Istine - 2021

Recensioni Viniou

Il Chianti Classico DOCG 2021 della cantina Istine è un vino rosso secco che rappresenta al meglio la tradizione toscana. Prodotto prevalentemente da uve Sangiovese, il vitigno principe di questa zona, questo vino conserva il carattere tipico del Chianti Classico, grazie anche a un millesimo particolarmente favorevole come il 2021. I vigneti di Istine, situati tra Radda e Castellina in Chianti, godono di un terreno galestroso e alberese, povero e ben drenato, che consente di ottenere vini eleganti e dalla marcata freschezza. La vinificazione avviene in acciaio con una macerazione attenta per estrarre aromi e colore senza eccessi, mentre l’affinamento prosegue in botti grandi di rovere, mantenendo l’equilibrio tra frutto e tannicità.

La regione del Chianti Classico è una delle più antiche zone vitivinicole d’Italia, protetta dai monti del Chianti e caratterizzata da un clima temperato, con estati calde ma notti fresche che preservano l’acidità delle uve. Il suolo calcareo-argilloso e la posizione collinare favoriscono maturazioni lente, ideali per il Sangiovese. I vini qui prodotti raccontano la storia di una terra vocata alla viticoltura sin dal Medioevo, come testimoniano i numerosi borghi e le pievi che punteggiano il paesaggio.

Il Chianti Classico di Istine, con il suo profilo fresco e i sentori di ciliegia, violetta e lievi note speziate, si abbina perfettamente alla cucina toscana. Ideale con una bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale o arrosti di carne bianca e rossa. Piacevole anche con formaggi stagionati di pecora o un tagliere di salumi tipici come finocchiona e lardo di Colonnata.

Si consiglia di servire il Chianti Classico Istine 2021 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per favorire l’apertura degli aromi. Può essere goduto subito, ma qualche anno in cantina ne valorizzerà ulteriormente la complessità e l’eleganza.