Il Castello di Volpaia Chianti Classico DOCG 2023 è un vino rosso secco prodotto nel cuore della Toscana, nella prestigiosa denominazione del Chianti Classico. Il vitigno principale è il Sangiovese, spesso accompagnato da piccole percentuali di Canaiolo e Colorino, come tradizione vuole. Il 2023, annata ancora giovane, offre un vino dal carattere fruttato e vibrante, con un profilo olfattivo che spazia dalle ciliegie mature ai frutti rossi freschi, arricchito da sentori floreali di violetta e delicate note speziate derivanti dall’affinamento in legno. La vinificazione è attenta e rispettosa della tradizione: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento in botti di rovere, utile ad ammorbidire i tannini e ad aggiungere complessità aromatica.
Il terroir del Chianti Classico è estremamente vocato alla produzione di vini di qualità grazie a un microclima collinare ideale: inverni miti, estati calde ma ben ventilate, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve mantenendo freschezza ed equilibrio. I suoli di galestro e alberese, ricchi di minerali e ben drenanti, contribuiscono alla struttura e alla finezza del vino. La regione ha una storia vitivinicola secolare, che si riflette nella raffinatezza dei vini e nella ricchezza culturale del territorio.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Chianti Classico 2023 si sposa perfettamente con cucina toscana e piatti della tradizione italiana. Si consiglia in particolare con carni rosse grigliate come la bistecca alla fiorentina, arrosti di maiale alle erbe, ma anche con piatti a base di pasta al ragù di cinghiale o lasagne al forno. Ottimo anche accanto a formaggi stagionati come il pecorino toscano, oppure con salumi locali.
Per apprezzarne appieno i profumi e la piacevolezza dei tannini ancora giovani, si suggerisce di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un breve passaggio in decanter per favorire l’ossigenazione e l’espressione ottimale degli aromi.
