Recensioni Viniou
Il Chianti Classico DOCG "Cuvée La Reale" di Lamole di Lamole è un vino rosso secco di grandissimo fascino, risultato di un attento assemblaggio prevalentemente a base di Sangiovese, il vitigno principe della Toscana, talvolta arricchito da quote minori di Canaiolo e altre varietà autoctone, secondo la tradizione. Non essendo millesimato, si tratta probabilmente di una cuvée che cerca di mantenere uno stile costante, valorizzando le migliori espressioni delle diverse annate. La vinificazione avviene generalmente in acciaio con affinamento in botti di rovere, che esalta la tipicità del frutto senza mai sovrastarlo.
La zona del Chianti Classico, situata nel cuore della Toscana tra Firenze e Siena, è caratterizzata da colline argilloso-calcaree con presenza di galestro e alberese, un microclima ideale per il Sangiovese: estati calde ma ventilate e notti fresche che permettono una maturazione lenta e completa delle uve. La storia del Chianti Classico affonda le sue radici nel Medioevo e la denominazione DOCG garantisce oggi un rigido disciplinare di produzione teso a mantenere l’eccellenza qualitativa riconosciuta in tutto il mondo.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti tipici della cucina toscana: carni rosse alla griglia, arrosti di maiale, cinghiale in umido, ma anche primi piatti importanti come le pappardelle al ragù di lepre. È ideale con formaggi stagionati, pecorino toscano in particolare, così come con affettati tipici come la finocchiona.
Per apprezzarne appieno la complessità aromatica e l’eleganza tannica, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. È preferibile stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio per una piacevole ossigenazione che ne amplificherà i profumi di frutti rossi, violetta e leggere note speziate.
