Recensioni Viniou
Il Chianti Classico DOCG “Poggio Ai Mori” 2013 della cantina San Donatino è un vino rosso secco che esprime la quintessenza della tradizione toscana. Proveniente prevalentemente da Sangiovese, con possibili piccoli apporti di vitigni autoctoni come il Canaiolo e il Colorino secondo la tradizione chiantigiana, questo millesimo 2013 dimostra grande equilibrio ed eleganza, frutto di condizioni climatiche ottimali che hanno permesso una maturazione lenta e regolare delle uve. L’affinamento avviene in botti di rovere, donando al vino una piacevole complessità con note di ciliegia matura, violetta, un tocco terroso e sottili sentori speziati, il tutto sostenuto da tannini fini e una buona freschezza.
La regione del Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena, delineando un paesaggio collinare unico caratterizzato da suoli ricchi di galestro e alberese, che garantiscono drenaggio e influiscono sulla mineralità dei vini. Il clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, è mitigato da escursioni termiche notturne che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve. La storia vitivinicola di questa zona risale al Medioevo, e proprio qui nasce la denominazione storica di Chianti, simbolo dell’eccellenza enologica italiana.
Il Chianti Classico Poggio Ai Mori si abbina perfettamente a piatti tipici della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o la ribollita. Si sposa bene anche con cacciagione, arrosti e formaggi stagionati come il pecorino. La sua versatilità gli permette di valorizzare anche preparazioni a base di funghi o tartufo.
Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e gustative, questo vino va servito alla temperatura di 16-18°C, dopo un’ossigenazione di almeno un’ora in decanter, per permettere l’apertura e la piena espressione dei profumi tipici del Sangiovese toscano.
