Recensioni Viniou
Il Fontodi Chianti Classico DOCG 2021 è un perfetto esempio della grande tradizione enologica toscana. Prodotto quasi esclusivamente con uva Sangiovese, varietà regina della regione, questo vino rispecchia fedelmente il terroir di Panzano in Chianti, nel cuore della sottozona più prestigiosa del Chianti Classico. Il millesimo 2021 si è distinto per un clima equilibrato, con giuste escursioni termiche che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione privilegia la naturalezza: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio, seguita da un affinamento in botti di rovere che preserva la freschezza del frutto, donandogli al tempo stesso complessità aromatica e struttura elegante.
La Toscana del Chianti Classico si distingue per un ambiente collinare caratterizzato da suoli ricchi in galestro e alberese, minerali capaci di imprimere una spiccata sapidità al vino. Il microclima, influenzato dalla protezione degli Appennini e dal calore della val d'Arno, garantisce buone escursioni termiche che donano equilibrio tra ricchezza e acidità. La storia di questa zona risale al Medioevo e il disciplinare DOCG garantisce la massima qualità e autenticità, mantenendo intatte le tradizioni tramandate nei secoli.
Il Fontodi Chianti Classico 2021, grazie alla sua struttura vivace, ai tannini setosi e alla piacevole nota fruttata e speziata, trova felice abbinamento con i piatti tipici della cucina toscana. Ottimo con la tradizionale bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, pappardelle al ragù di cinghiale o con la classica ribollita. Per chi predilige abbinamenti più raffinati, si esprime bene anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per cogliere tutto il potenziale aromatico e gustativo, consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio ideale di 16-18°C, magari aprendo la bottiglia almeno mezz’ora prima per lasciarlo ossigenare e permettergli di esprimere al meglio tutta la sua eleganza e ricchezza.
