Vini Erbaluce di Caluso o Caluso Favaro - Tredicimesi - 2020

Recensioni Viniou

L’Erbaluce di Caluso “Cuvée Tredicimesi” 2020 del Castello Favaro è un bianco secco prodotto nel cuore del Piemonte, precisamente nella denominazione Erbaluce di Caluso, zona storica dedicata alla valorizzazione del vitigno autoctono erbaluce. L’annata 2020 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, che ha permesso di portare a perfetta maturazione le uve, selezionate in vigneti collinari con terreni morenici ricchi di minerali. La vinificazione tradizionale prevede fermentazione in acciaio per preservare la freschezza e l’aromaticità naturale del vitigno, cui segue un affinamento di tredici mesi – come lascia intuire il nome “Tredicimesi” – sui lieviti fini, che arricchisce il sorso di struttura e complessità aromatica.

Il territorio del Canavese, alle pendici delle Alpi piemontesi, regala a questo vino una spiccata mineralità e una tensione gustativa notevole, grazie ai suoli sassosi e sabbiosi di origine glaciale. Il microclima è contraddistinto da forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono la concentrazione degli aromi e un’acidità cristallina. Storicamente, la zona di Caluso è conosciuta da secoli per la produzione di vini bianchi longevi e pieni di carattere, a base di erbaluce, vitigno che qui trova la sua migliore espressione.

L’Erbaluce di Caluso “Cuvée Tredicimesi” è particolarmente versatile a tavola. Si sposa perfettamente con antipasti tipici piemontesi come la vitello tonnato o l’insalata russa, pesci d’acqua dolce come la trota al forno, ma anche piatti vegetariani, asparagi o primi delicati a base di verdure e risotti primaverili. Ottimo anche con formaggi freschi o una frittata alle erbe.

Per apprezzarne appieno la fragranza e la ricchezza aromatica, consiglio di servirlo a una temperatura di 8-10°C. Lasciatelo ossigenare qualche minuto dopo l’apertura per cogliere tutte le sfumature floreali e minerali che lo contraddistinguono.