Vini Erbaluce di Caluso o Caluso Favaro - Le Chiusure - 2022

Recensioni Viniou

Il Favaro Cuvée Le Chiusure 2022 è un Erbaluce di Caluso straordinariamente rappresentativo del territorio piemontese. Ottenuto esclusivamente da uve Erbaluce, un vitigno autoctono a bacca bianca, questo vino si distingue per freschezza, vivacità e complessità aromatica. Il millesimo 2022 ha beneficiato di un'annata molto favorevole, con una maturazione equilibrata che ha donato eleganza e tensione al prodotto. La vinificazione, curata con attenzione dalla cantina Favaro, privilegia una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, permettendo di conservare integralmente i profumi primari e la tipica mineralità dell’Erbaluce.

La denominazione Erbaluce di Caluso si trova nell’Alto Piemonte, in una zona collinare fra Ivrea e la Dora Baltea, dove i terreni sono morenici, ricchi di sabbie, ciottoli e argille. Questi suoli conferiscono al vino un carattere deciso, freschezza e una spiccata nota minerale. Il clima è continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo dei profumi e la buona acidità. Il territorio dell’Erbaluce di Caluso ha una lunga storia vitivinicola che risale almeno al XVI secolo, ed è oggi uno dei bianchi piemontesi più identitari.

L’Erbaluce di Caluso trova ottimi abbinamenti con piatti di pesce d’acqua dolce tipici della cucina locale, come la trota in carpione o l’anguilla alla piemontese. Si esalta anche con antipasti delicati, insalate di mare, carni bianche leggere e verdure primaverili. Raggiunge la perfezione con i formaggi freschi e di media stagionatura della zona, come la Toma piemontese.

Per godere appieno delle sue fragranze floreali e agrumate, si consiglia di servire la Cuvée Le Chiusure a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente in calici ampi che ne valorizzino la finezza e l’espressività aromatica. Il vino si presta sia a un consumo giovane sia a un breve affinamento in bottiglia, che ne arricchirà ulteriormente il bouquet.