Vini Dolcetto di Dogliani Superiore San Fereolo - Dogliani - Vigne Dolci - 2018

Recensioni Viniou

Il San Fereolo Dolcetto di Dogliani Superiore 2018 è una splendida espressione del Dolcetto piemontese, ottenuto da vigneti selezionati – in particolare dalla parcella "Vigne Dolci" – che beneficiano di una perfetta esposizione e di suoli ricchi di argilla e calcare. Questo vino rosso secco, affinato con cura, si distingue per la sua intensità aromatica: al naso offre note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e lievi sentori floreali di violetta, arricchiti da una vena speziata e minerale che richiama il terroir di Dogliani. In bocca è pieno, fresco e vivace, con tannini morbidi e una struttura elegante che ne fa una versione superiore del classico Dolcetto, capace di evolvere piacevolmente con qualche anno di cantina.

La zona del Dogliani, nel sud del Piemonte, gode di un clima temperato-continentale che favorisce una lunga maturazione delle uve e una grande concentrazione aromatica. La storia vitivinicola di questa denominazione è legata a una tradizione contadina secolare: qui il Dolcetto trova il suo ambiente ideale grazie ai suoli combinati di marne calcaree e argillose, capaci di trasmettere mineralità e profondità ai vini. Dal punto di vista storico, Dogliani è da tempo riconosciuta per l’elevata qualità delle sue versioni di Dolcetto, spesso più complesse, longeve e ricche rispetto ad altri territori piemontesi.

Per gli abbinamenti, il Dogliani Superiore si sposa magnificamente con i piatti tipici locali: tajarin al ragù di salsiccia, agnolotti del plin, brasato di manzo o coniglio alla ligure. La sua versatilità lo rende perfetto anche con formaggi stagionati, salumi, risotti ai funghi o polenta con ragù di cacciagione.

Per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la struttura, è consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltarne i profumi e la morbidezza dei tannini.