Vini Dolcetto di Dogliani Superiore San Fereolo - Dogliani - San Fereolo - 2015

Recensioni Viniou

Il San Fereolo Dolcetto di Dogliani Superiore 2015 è un vino rosso piemontese di grande personalità. Prodotto esclusivamente con uve Dolcetto coltivate nella zona di Dogliani, questo vino rappresenta perfettamente la filosofia artigiana della cantina San Fereolo, che predilige pratiche agricole rispettose della natura e una vinificazione tradizionale. Il millesimo 2015 è stato caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, regalando uve perfettamente mature. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una lunga sosta sulle bucce e un affinamento prolungato principalmente in legno grande, che dona struttura e complessità senza sovrastare l'identità del vitigno.

La regione di provenienza, il Piemonte, è una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia e del mondo. Il Doglianese in particolare si trova tra le colline delle Langhe meridionali, un territorio ben ventilato, dal clima continentale, con suoli ricchi di argilla e calcare. Queste condizioni sono ideali per il Dolcetto, vitigno tipicamente piemontese, che qui esprime una piacevole freschezza, tannini setosi e aromi di frutti di bosco, viola e leggere note speziate. La storia del Dolcetto a Dogliani affonda le radici nel tempo, trovando in questa sottozona la sua massima espressione di eleganza e longevità.

Il Dolcetto di Dogliani Superiore si abbina magnificamente a piatti della tradizione piemontese, come la bagna cauda, i tajarin al ragù di carne, o il brasato al vino rosso. Ottimo anche con salumi stagionati, formaggi a pasta dura o carni bianche e rosse arrosto. L'acidità bilanciata e il corpo avvolgente permettono abbinamenti anche con piatti della cucina mediterranea, come una parmigiana di melanzane o funghi trifolati.

Per assaporare al meglio questo vino, consiglio di aprirlo almeno mezz’ora prima della degustazione e servire a una temperatura di 16-18°C. Così si potranno apprezzare tutte le sue sfumature aromatiche e la bella armonia gustativa che lo contraddistingue.