Vini Gattinara Antoniolo - Riserva Osso San Grato - 2019

Recensioni Viniou

Il Gattinara Riserva “Osso San Grato” 2019 di Antoniolo rappresenta una delle espressioni più iconiche del Nebbiolo nel nord del Piemonte. Questo vino, prodotto esclusivamente a partire da uve Nebbiolo raccolte a mano nei vigneti storici, nasce da parcelle selezionate nella zona di Osso San Grato, famosa per la sua altitudine e l’esposizione ottimale. La vinificazione prevede fermentazione tradizionale con macerazione prolungata sulle bucce, seguita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere che dona complessità e struttura mantenendo intatta la freschezza e l’espressività varietale della cuvée.

Il territorio del Gattinara, situato sulle colline prealpine dell’Alto Piemonte, gode di un clima continentale fresco con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte: queste condizioni favoriscono una maturazione lenta e aromatica delle uve. Il suolo vulcanico, ricco di porfidi rossi, apporta mineralità e un carattere unico di eleganza ai vini prodotti in questa denominazione storica, molto apprezzata sin dai tempi romani e grande rivale delle più celebri zone langarole.

Il carattere del Gattinara Riserva “Osso San Grato”, profondo e raffinato, si abbina magnificamente a piatti di carne dalle lunghe cotture come brasati di manzo, guancia stufata, arrosti e selvaggina. Tra i piatti regionali, è eccellente con la finanziera piemontese, il tapulone di Novara o i classici agnolotti del plin al sugo di carne. Si può anche pensare a formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Bettelmatt.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. Si potranno così apprezzare appieno i suoi aromi complessi di frutti rossi, spezie fini, note minerali e sfumature balsamiche tipiche del grande Nebbiolo di montagna.