Vini Gattinara Il Chiosso - Terre Vulcaniche - 2018

Recensioni Viniou

Il Gattinara DOCG "Cuvée Terre Vulcaniche" 2018 della cantina Il Chiosso è un vino rosso raffinato che esprime tutta l’eleganza e la complessità tipica del territorio dell’Alto Piemonte. Ottenuto prevalentemente da uve Nebbiolo (localmente chiamato Spanna), talvolta con piccoli apporti di Vespolina o Bonarda, questo vino beneficia di una selezione accurata delle uve provenienti da suoli di origine vulcanica, che donano mineralità e struttura. La vinificazione si svolge in acciaio con macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento prolungato in botti di legno, che contribuisce a sviluppare aromi profondi di frutti di bosco, ciliegia matura, violetta e spezie con piacevoli sentori balsamici e una traccia di grafite. Il finale è elegante, con tannini vibranti e una sorprendente freschezza.

Il territorio del Gattinara, nell’estremo nord del Piemonte, si distingue per un clima più fresco rispetto alle Langhe, caratterizzato da buone escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo. I suoli vulcanici, ricchi di porfidi e minerali rossi, sono fondamentali per la trasmissione di profondità aromatica e mineralità, conferendo ai vini di questa zona una personalità unica. La storia vitivinicola di Gattinara risale al Medioevo ed è sempre stata legata ad una produzione di eccellenza, riconosciuta con la DOCG per la qualità costante dei suoi vini.

Il Gattinara "Cuvée Terre Vulcaniche" si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e strutturati. Si consiglia di degustarlo con brasati al vino rosso, costate di manzo alla griglia, selvaggina in umido come leper o cinghiale, oppure con piatti tradizionali piemontesi come il bollito misto e la panissa vercellese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o i tome d’alpeggio.

Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e tannini setosi, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettergli di esprimere al massimo la sua complessità.