Barolo 1982 di Aurelio Settimo rappresenta un’eccellenza enologica piemontese. Questo vino rosso, prodotto nell’omonima denominazione, è frutto di lunghi affinamenti e di una vinificazione tradizionale che ne esalta la longevità e la complessità. Solitamente il Barolo si ottiene da uve Nebbiolo, anche se le informazioni sui vitigni possono talvolta variare; ciò che è certo è che questo millesimo, grazie all’elevata qualità delle annate degli anni ‘80, regala un’espressione raffinata del terroir. L’annata 1982 è particolarmente apprezzata per aver dato vini equilibrati, destinati a un notevole invecchiamento. In bottiglia da decenni, possiamo aspettarci ora un bouquet evoluto con sentori di cuoio, tabacco, funghi, sottobosco e spezie dolci, accompagnati da un gusto austero, profondo, dove i tannini, un tempo vigorosi, si saranno ormai splendidamente ammorbiditi.
Il Barolo nasce nelle Langhe, una zona collinare del Piemonte sud-occidentale famosa in tutto il mondo. Qui il clima è continentale, con inverni rigidi ed estati calde, ma caratterizzate da forti escursioni termiche notturne, condizioni ideali per lo sviluppo di aromi complessi. I suoli argillo-calcarei delle colline di La Morra, Castiglione Falletto o Serralunga d’Alba contribuiscono a conferire struttura e profonda eleganza ai vini prodotti. La storia dell’area è profondamente legata alla viticoltura e la fama del Barolo è cresciuta nel corso dei secoli fino a identificarlo come “il re dei vini e il vino dei re”.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo di grande maturità si esalta con piatti ricchi e strutturati tipici della tradizione piemontese come brasato al Barolo, stufati di selvaggina, guancia di vitello oppure formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno. È perfetto anche con risotto ai funghi porcini o piatti a base di tartufo bianco d’Alba, che ne esaltano gli aromi terziari.
Si consiglia di degustare questo vino dopo un’adeguata ossigenazione, idealmente decantando la bottiglia almeno 1 ora prima del servizio, alla temperatura di 18-20°C, per apprezzarne tutta l’evoluzione aromatica e la raffinatezza gustativa.
