Il Barolo Dagromis 2019 della cantina Gaja è un vino rosso secco di grande prestigio, espressione pura del vitigno Nebbiolo, che da solo compone questa storica cuvée. Il millesimo 2019, caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, si riflette in un vino armonioso, elegante, di notevole freschezza aromatica e struttura tannica ben integrata. La vinificazione avviene con una fermentazione tradizionale, seguita da un affinamento in botti di rovere che sublima la complessità olfattiva e gustativa del vino: note di ciliegia matura, petali di rosa, liquirizia ed erbe balsamiche, con un tocco di tabacco e cioccolato amaro in chiusura.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, territorio piemontese iconico famoso per la vocazione unica alla coltivazione del Nebbiolo. I suoli sono composti prevalentemente da marne calcaree e argillose, che offrono vini di struttura e longevità. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, elemento fondamentale per lo sviluppo di aromi raffinati e tannini equilibrati. La storia del Barolo si intreccia con quella delle grandi famiglie del vino piemontese. Gaja, uno dei nomi più autorevoli, ha saputo rinnovare la tradizione con uno stile impeccabile e innovativo.
Per gli abbinamenti, il Barolo Dagromis 2019 si esprime splendidamente con le carni rosse, arrosti e brasati, in particolare il classico brasato al Barolo; accompagna con grande eleganza piatti ricchi come il risotto ai funghi porcini, selvaggina da piuma e formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Anche alcune preparazioni tipiche piemontesi, come gli agnolotti del plin al sugo di arrosto, trovano in questo vino un interlocutore perfetto.
Si consiglia di degustare il Barolo Dagromis 2019 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un minimo di ossigenazione in decanter. Potrà evolvere meravigliosamente in cantina per almeno un decennio, regalando emozioni sempre nuove a ogni assaggio.
