Il Barolo Cuvée Castelletto 2019 di Mauro Veglio si presenta come un grande esempio di rosso piemontese di razza. Anche se spesso il Barolo proviene esclusivamente dal vitigno Nebbiolo, senza conferme più precise sulla composizione di questa cuvée è opportuno concentrarsi sullo stile complessivo. Il millesimo 2019 si è distinto per un clima equilibrato e favorevole alla maturazione delle uve, regalando vini di grande eleganza e struttura, capaci di esprimere finezza sia nei profumi che nella tessitura tannica. Il terroir di Castelletto, situato nelle colline di Monforte d’Alba, è rinomato per i suoi suoli di marne calcareo-argillose, che conferiscono ai vini profondità, austerità e un carattere minerale distintivo. La vinificazione tradizionale mira solitamente a preservare l’integrità aromatica del frutto e la longevità, favorendo affinamenti in legno che arricchiscono il bouquet di sfumature di spezie, liquirizia, tabacco e cuoio, sempre accompagnate da una nota floreale elegante e da tannini ben integrati.
Il Barolo e in particolare le espressioni di Mauro Veglio trovano abbinamenti ideali con piatti importanti della cucina piemontese e non solo. Piatti come il brasato al Barolo, il filetto di Fassona, la lepre in civet e la selvaggina arrosto sono in grado di valorizzare la struttura tannica e la profondità aromatica del vino. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera, oppure con risotti ricchi, magari mantecati con tartufo nero.
In fase di degustazione, per apprezzare pienamente la complessità del Barolo Cuvée Castelletto 2019, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C, dopo una breve ossigenazione in decanter, che aiuterà ad esaltare profumi e armonia gustativa. Si tratta di un vino con grande potenziale evolutivo, che promette emozioni anche dopo qualche anno di riposo in cantina.
