Vini Barolo Guido Porro - Vigna Lazzairasco - 2017

Recensioni Viniou

Il Barolo Vigna Lazzairasco 2017 di Guido Porro rappresenta un esempio raffinato di Nebbiolo in purezza, proveniente da una delle vigne storiche di Serralunga d’Alba. La vendemmia 2017, segnata da un clima caldo e da scarsa piovosità, ha dato vita a un vino di grande struttura, generoso in estratto e con tannini ben presenti ma ammorbiditi dall’affinamento in legno grande. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione lenta sulle bucce e un lungo periodo di affinamento, garantendo complessità aromatica e longevità. Il colore è rosso granato intenso, con riflessi che virano verso il mattone con l’evoluzione. Al naso si colgono note eteree, sentori di violetta, rosa appassita, spezie dolci e sottobosco; in bocca è profondo, minerale, con tannini vivi e una persistenza importante.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, territorio piemontese vocato alla produzione di vini di pregio. Il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, mentre i suoli calcareo-argillosi delle colline di Serralunga conferiscono ai vini struttura e una straordinaria capacità di invecchiamento. La storia del Barolo si intreccia con le vicende delle grandi famiglie piemontesi e della corte sabauda, affermandolo come il “re dei vini”.

Per esaltare le caratteristiche del Barolo Vigna Lazzairasco, consiglio abbinamenti con piatti dal sapore deciso e dalla lunga cottura, come il brasato al Barolo, lo stufato di cinghiale o la tipica finanziera piemontese. Perfetto anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o un ricco risotto ai funghi porcini.

Per la degustazione, suggerisco di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione. Così, il Barolo svelerà tutto il suo fascino e la sua complessità, regalando un’esperienza sensoriale unica.