Vini Barolo Silvio Grasso - Barolo Riserva - 2013

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva 2013 di Silvio Grasso è una delle più nobili espressioni del Nebbiolo, vitigno autoctono del Piemonte che trova nel territorio delle Langhe la sua massima espressione. Il millesimo 2013 si è caratterizzato per un andamento climatico classico, con una buona escursione termica e una maturazione lenta e progressiva che ha favorito la complessità aromatica delle uve. Le uve Nebbiolo provengono da vigneti accuratamente selezionati, coltivati su suoli ricchi di marne calcaree e argillose, tipici del comprensorio di Barolo. La vinificazione rispetta la tradizione, con lunghe macerazioni e un invecchiamento in botti di rovere di grande formato, che permette una lenta e progressiva evoluzione del vino, mantenendo intatta la finezza del bouquet.

La regione del Barolo, situata nelle Langhe, è mondialmente riconosciuta per la produzione di vini rossi di grande struttura e longevità. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, consente una maturazione ottimale dei tannini. I suoli, variabili tra argilla e calcare, influenzano fortemente il profilo aromatico e la trama gustativa dei vini. La storia del Barolo è ricca di tradizione, risalente al XIX secolo, quando divenne noto come il "re dei vini".

Piatti a base di carne sono l’abbinamento naturale: brasato al Barolo, selvaggina in umido, arrosti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bra. Ideali anche i piatti della tradizione piemontese come il tajarin al ragù di carne o l’agnolotto del plin. Le note evolute del vino, unite all’elevata struttura, accompagnano perfettamente piatti ricchi e saporiti.

Si consiglia di servire il Barolo Riserva 2013 di Silvio Grasso a una temperatura tra 16 e 18°C, avendo cura di lasciarlo respirare in decanter almeno un’ora prima della degustazione, per esaltarne al meglio le qualità aromatiche e la complessità gustativa.