Vini Barolo Rivetto - Barolo - Serralunga d'Alba - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo 2016 della cantina Rivetto, proveniente dalla prestigiosa zona di Serralunga d'Alba, rappresenta appieno l’eccellenza del vitigno Nebbiolo coltivato nel cuore delle Langhe. Questo vino rosso, prodotto esclusivamente con Nebbiolo, beneficia di una vendemmia particolarmente favorevole come il 2016, caratterizzata da un’ottima maturazione delle uve e un bell’equilibrio tra struttura, finezza ed eleganza. La vinificazione segue metodi tradizionali: macerazione prolungata sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, pratica che favorisce lo sviluppo di una complessa gamma aromatica e una trama tannica importante, capace di esprimersi in lunghissimo invecchiamento.

Il Barolo nasce nel suggestivo territorio delle Langhe, riconosciuto patrimonio UNESCO, dove i suoli calcareo-argillosi e un microclima unico donano al Nebbiolo acidità, struttura e una finezza tannica senza pari. Serralunga d’Alba, in particolare, offre vini energici e profondi, con un potenziale evolutivo notevole grazie al terreno ricco di minerali e alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. L'area vanta una lunga tradizione enologica, e il Barolo è unanimemente considerato uno dei “re” dei vini italiani.

Per esaltare la complessità del Barolo Rivetto 2016, si consiglia di abbinarlo a piatti ricchi e strutturati della cucina piemontese come il brasato al Barolo, lo stufato di selvaggina, o la lepre in salmì. Perfetto anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano, ma si esprime benissimo anche con piatti a base di tartufo bianco d’Alba e funghi porcini.

Prima di servirlo, è bene lasciare il vino decantare almeno un’ora per favorirne l’ossigenazione e la piena espressione aromatica. Si consiglia una temperatura di servizio compresa tra i 17°C e i 19°C, così da godere appieno della sua profondità, dei suoi profumi di viola, ciliegia sotto spirito, liquirizia e delle note speziate che emergono nel finale lungo e persistente.