Vini Barolo Rabino - Barolo - San Giovanni - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo Rabino San Giovanni 2019 rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo, il vitigno che rende celebre questa zona del Piemonte. Questo vino rosso secco viene prodotto esclusivamente a partire da Nebbiolo, vinificato tradizionalmente in acciaio e successivamente affinato in botti di rovere, che conferiscono eleganza e complessità al bouquet. L'annata 2019 si distingue per un equilibrio eccellente tra struttura, freschezza e potenza, con tannini già ben integrati ma capaci di promettere una buona evoluzione negli anni. Il colore è un rosso granato brillante, al naso emergono profumi di viola appassita, ciliegia sotto spirito, cuoio, liquirizia e spezie dolci, mentre in bocca si avverte un notevole corpo, persistenza e una nota minerale tipica dei grandi Barolo.

La regione del Piemonte, e in particolare le colline delle Langhe dove il Barolo nasce, è caratterizzata da suoli calcarei-marnosi e da un clima continentale temperato, con notti fresche che aiutano la lenta maturazione del Nebbiolo. Questa combinazione dona al vino profondità aromatica, acidità equilibrata e grande capacità di invecchiamento. Le Langhe vantano una storia vinicola di secoli e sono Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, custodi di una tradizione che oggi si fonde con la ricerca della qualità assoluta.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo San Giovanni 2019 si sposa magnificamente con i grandi piatti della cucina piemontese come il brasato al Barolo, la finanziera, l’arrosto di Fassona o la selvaggina in umido. Accostamenti eccellenti si trovano anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Data la sua struttura, si adatta perfettamente ai piatti ricchi e saporiti della tradizione autunnale e invernale.

Per una degustazione ottimale, consiglio di decantare il vino almeno un’ora prima di servirlo, per permettere ai profumi di esprimersi appieno. La temperatura ideale di servizio è tra i 16 e i 18°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica.