Vini Barolo Mauro Sebaste - Barolo - Cerretta - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo Cerretta 2016 di Mauro Sebaste rappresenta una delle espressioni più raffinate di questo grande vino piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vino nasce sulle pregiate colline della MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Cerretta, una delle zone più vocate nel comune di Serralunga d’Alba. Il millesimo 2016 si caratterizza per equilibrio ed eleganza, figlio di un’annata eccellente, con maturazioni lente e costanti che hanno favorito l’espressione aromatica e l’integrità dei tannini. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere di Slavonia, che conferisce struttura e complessità aromatica senza sovrastare la finezza varietale.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni vinicole più celebri d’Italia, patrimonio UNESCO. Il territorio è caratterizzato da colline calcareo-argillose, ricche di marne e fossili, che conferiscono ai vini mineralità e struttura. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati temperate, favorendo escursioni termiche che intensificano gli aromi. La storia del Barolo si intreccia con quella delle famiglie nobili piemontesi e racconta un’eredità di savoir-faire tramandata nei secoli.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, il Barolo Cerretta 2016 accompagna magnificamente piatti strutturati come brasati di manzo, selvaggina in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, risotto ai funghi porcini e formaggi stagionati come il Castelmagno. Un ottimo connubio si trova anche con piatti a base di tartufo bianco d’Alba, tipico della tradizione langarola.

Per la degustazione, si consiglia di lasciare ossigenare il vino almeno un’ora prima del servizio e di versarlo a una temperatura compresa tra 17 e 18°C. Un calice ampio ne esalterà i profumi di violetta, ciliegia sotto spirito, tabacco e sottobosco, offrendo un’esperienza sensoriale armoniosa e persistente.