Vini Barolo G.D. Vajra - Barolo - Costa di Rose - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo Costa di Rose 2016 della cantina G.D. Vajra è una raffinata espressione dell’eleganza piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo cru proviene da vigneti situati nella zona di Barolo, su suoli sabbiosi ricchi di minerali a un’altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri. L’annata 2016 è stata tra le più fortunate del decennio, regalando vini di notevole equilibrio e finezza, grazie a un andamento climatico favorevole, con escursioni termiche che hanno esaltato intensità aromatica e tannini setosi. La vinificazione segue metodi tradizionali: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, che permettono al vino di evolvere senza perdere la sua identità territoriale.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una zona patrimonio UNESCO famosa per la vocazione vitivinicola e le colline sinuose. Qui, il clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuisce alla perfetta maturazione delle uve Nebbiolo, mentre i terreni variegati — calcarei, argillosi e sabbiosi — donano al vino complessità e longevità. Questo Barolo Costa di Rose, in particolare, si distingue per un bouquet ampio che spazia dalla rosa alla ciliegia, con note balsamiche e speziate. In bocca si rivela elegante, con tannini sottili e un finale fresco e persistente.

Per valorizzare il suo profilo, si consiglia di abbinarlo a piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, il vitello tonnato, la lepre in salmì o i formaggi stagionati come il Castelmagno. Ma è eccellente anche con carni arrosto, funghi porcini, tajarin al ragù di selvaggina e preparazioni elaborate a base di tartufo.

La degustazione ideale prevede una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che esaltino i profumi. Consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima, così che possa evolvere nel bicchiere e offrire tutte le sue sfumature. Questo Barolo, già godibile oggi per la sua eleganza, ha un potenziale di invecchiamento di almeno 15-20 anni.