Vini Barolo G.D. Vajra - Barolo?

Recensioni Viniou

Il Barolo della cantina G.D. Vajra è un’espressione classica e raffinata di uno dei più celebri vini rossi italiani. Prodotto quasi esclusivamente con uve Nebbiolo, questo vino si distingue per struttura, eleganza e sorprendente longevità. Anche se l’annata non è specificata, gli assemblaggi di Barolo (cosiddetta “cuvée”) mostrano spesso una sapiente armonia tra diverse vigne e microzone, esaltando complessità olfattive e gustative. La vinificazione tradizionale prevede una macerazione abbastanza lunga e un affinamento in botti grandi di rovere, caratteristica che permette al vino di sviluppare aromi terziari tipici: cuoio, tabacco, tartufo, con un cuore di frutti rossi maturi, violetta, liquirizia e spezie.

Il Barolo trova le sue radici nel suggestivo territorio delle Langhe piemontesi: paesaggi collinari, calcareo-argillosi, che regalano all’uva Nebbiolo un carattere unico. Il clima è temperato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, situazione ideale per ottenere vini profondi e potenti, ma anche incredibilmente fini. La storia del Barolo si intreccia con le vicende di casa Savoia e dell’unificazione italiana, e da sempre è considerato il “re dei vini, il vino dei re”. G.D. Vajra, in particolare, si distingue per uno stile pulito e rispettoso del terroir, fedele all’identità tradizionale della denominazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo di questa fattura esige piatti ricchi ma raffinati. È perfetto con brasati, arrosti di manzo o agnello, selvaggina in umido e piatti a base di funghi e tartufo che ne richiamano il bouquet. Ben si sposa anche con formaggi stagionati, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura, così come con i tipici tajarin piemontesi al ragù di selvaggina.

Per una degustazione ottimale, è consigliato servire il Barolo a una temperatura compresa tra i 17 e i 18°C. Meglio se il vino viene aperto almeno un’ora prima della mescita, così da permettere una perfetta ossigenazione e favorire l’espressione completa dei suoi complessi aromi. Utilizzate calici ampi a tulipano per apprezzarne tutta la profondità e l’evoluzione nel bicchiere.