Vini Barolo Cavallotto - Barolo - Bricco Boschis - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo Bricco Boschis 2016 della cantina Cavallotto è un'espressione straordinaria del Nebbiolo, vitigno nobile e simbolo della regione del Piemonte. Prodotto esclusivamente da uve raccolte nel famoso cru Bricco Boschis, questo Barolo si distingue per la rigorosità della selezione delle uve e una vinificazione improntata al rispetto della tradizione. L'affinamento, generalmente prolungato in grandi botti di rovere di Slavonia, consente lo sviluppo di aromi complessi e l'equilibrio tipico delle migliori annate. L'annata 2016 si è rivelata eccellente per il Barolo, ricca di eleganza, struttura e freschezza, con profumi intensi di rosa appassita, viola, ciliegia scura, tabacco e sottobosco, intrecciati da note speziate e leggermente balsamiche.

Il Barolo nasce nell'affascinante territorio delle Langhe, area collinare a sud di Torino. Qui il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, favorisce una maturazione lenta delle uve che ne arricchisce la complessità aromatica. I suoli calcareo-argillosi del Bricco Boschis donano mineralità e profondità al vino, mentre la storia vitivinicola della zona risale al XIX secolo, quando Barolo divenne il "Re dei vini". Le Langhe sono oggi Patrimonio UNESCO, sinonimo di eccellenza enologica e paesaggi mozzafiato.

Accompagnare un Barolo Bricco Boschis vuol dire scegliere piatti dalla struttura importante. Ideale con brasati di manzo al Barolo, selvaggina come lepre in salmì, stracotti o arrosti. Ottimo anche con risotti ai funghi porcini, tajarin al tartufo bianco d'Alba o formaggi stagionati a pasta dura tipici del Piemonte, come il Castelmagno o il Raschera.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Barolo a una temperatura di 17-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare almeno un'ora in decanter, così da permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Questo vino, pur godibile già oggi, promette un’evoluzione straordinaria in cantina per almeno altri 10-15 anni.