Vini Barolo Viberti - Barolo Riserva - Ravera - 2015

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva "Ravera" 2015 della cantina Viberti rappresenta l’essenza del Nebbiolo coltivato nelle colline piemontesi. Questo cru proviene dall’omonima MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) Ravera, nota per conferire struttura, profondità e longevità ai vini. L’annata 2015 si distingue per il suo equilibrio tra potenza e finezza, grazie a un'annata calda ma ben gestita dalla sapienza dei vignaioli. L’uva Nebbiolo, dopo un'attenta vinificazione e una lunga maturazione in botti grandi di rovere, regala un Barolo dal colore rubino profondo con riflessi granati, profumi complessi di rose, foglia di tabacco, ciliegia sotto spirito, sottobosco e spezie dolci. In bocca è austero, avvolgente, con tannini fini e una piacevole freschezza che ne bilancia la struttura importante.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, territorio patrimonio UNESCO caratterizzato da dolci colline, suoli ricchi di marne calcaree e un microclima ideale per il Nebbiolo: inverni freddi, estati calde ma ventilate, forti escursioni termiche che favoriscono la complessità aromatica e la finezza dei tannini. La denominazione Barolo ha una storia prestigiosa, iniziata nel XIX secolo, ed è da sempre sinonimo di raffinatezza ed eleganza, tanto da essere definito "il re dei vini e il vino dei re".

Per accompagnare questo Barolo Riserva suggerisco piatti tradizionali piemontesi che siano in grado di reggere la sua struttura: brasato al Barolo, tagliolini al tartufo, selvaggina in umido, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Ottimo anche con arrosti di manzo e piatti a base di funghi porcini.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un paio d’ore prima del servizio per consentire un’adeguata ossigenazione. La temperatura ideale di degustazione è tra 18 e 20°C, servito in ampi calici da vino rosso per permettere lo sviluppo di tutta la complessità aromatica.